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Gelveri Manufactur
Türkei - Zentralanatolien www.guezelyurt-gelveri.com   Weingutbeschreibung: Die Gelveri Manufactur liegt in Güzelyurt/Aksaray /Türkei in einer Höhe von 1500 Meter. Die Manufactur besteht aus einem alten griechischen Haus, das von Udo Hirsch restauriert wurde. Unter diesem Gebäude befinden sich Keller und Höhlen, die zum Teil von der Manufactur benutzt werden. Die privaten Rebgärten der Umgebung haben Fruchtbäume und bis zu 8 verschiedenen Rebsorten. Die meisten Sorten sind unbekannt. 2-3 der Rebsorten werden für die Weinproduktion verwendet. Die Gärten befinden sich auf den Ausläufern des 3200 Meter hohen Hasan Dag Vulkans. Der lose Tuffboden ist reich an Mineralien und besitzt einen guten Wasserhaushalt. Für die Düngung und Bearbeitung der Fruchtgärten werden mit Ausnahme von Sulfit keine künstlichen Mittel verwendet. Sulfit wird in feuchten Jahren einmal kurz vor der Blüte verwendet. Gedüngt wird mit Ziegendung. Die handverlesenen Trauben werden nur gequetscht und mit Schalen, Kernen und Rappen in große Tongefässe ( türkisch - Küp, 250-2000 ltr) gefüllt und offen, spontan vergoren. Die dickwandigen Küps stehen frei, Wir verwenden originale, zum Teil bis über 1000 Jahre alte Küps. Nach der Fermentierung werden die Küps verschlossen und frühestens im April wieder geöffnet. Dann entscheiden wir ob der Wein von Schalen, Rappen und Kernen getrennt wird. Zur Selbsklärung wird der Wein in andere Küps umgefüllt. Unsere Weine werden nicht gefiltert. Wir fügen unserem Wein keinerlei Mittel, auch kein Sulfit zu. Unsere Rotweine fermentieren in einem halboffenen Raum und sind in den ersten 6 Monaten den Außentemperaturen aus gesetzt. Danach werden sie in Küps zum Altern in einer Höhle umgefüllt. Unsere Weißweine fermentieren und reifen in einem Keller mit weitehend stabilen Temperaturen.
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